Qu’est-ce que la malnutrition ? – Définition
Une maladie grave ou la vieillesse peut parfois entraîner une malnutrition. La maigreur et les symptômes de carence s’installent, créant un cercle vicieux. Ceux qui sont en état de malnutrition et en sous-poids ont souvent peu ou pas d’appétit. Les personnes âgées, en particulier, peuvent être touchées. La faiblesse dite sénile peut également être un signe de malnutrition. Une prise de poids saine peut fournir au corps l’énergie, les nutriments et les vitamines dont il a besoin pour une vie longue et vitale. Les boissons riches en nutriments, également appelées nourriture pour astronautes, peuvent favoriser une prise de poids saine. Ces boissons riches en calories fournissent rapidement au corps les nutriments nécessaires, tels que les protéines, les vitamines et les minéraux.
La malnutrition est une condition qui résulte d’un manque d’apport en nutriments et en calories par l’alimentation. Si une personne ne peut pas répondre de manière adéquate à ses besoins en énergie et en nutriments, tels que les protéines, les vitamines et les minéraux, par le biais de son alimentation, on parle de malnutrition. Cela peut se produire lorsqu’une personne reçoit trop peu de nourriture sur une période prolongée, ce qui est appelé malnutrition quantitative, ou lorsqu’il y a une carence en composants individuels, tels que des vitamines, des oligo-éléments ou des minéraux, ce qui est appelé malnutrition qualitative. (1) Ces deux formes de malnutrition peuvent également se produire en combinaison.
Important ! Chaque maladie est unique, et chaque thérapie a des effets différents, alors consultez toujours votre médecin avant d’apporter des changements alimentaires. Cet article est destiné à fournir un soutien informatif ! (si vous êtes déjà suivi par un médecin !)”
Comment se produit une perte de poids importante ?
Surtout chez les personnes âgées, une perte de poids non désirée survient rapidement. Les raisons peuvent être des infections, des séjours à l’hôpital, des problèmes digestifs, une perte d’appétit et des difficultés à avaler. Cependant, des problèmes psychologiques tels que la dépression et la solitude peuvent également entraîner une perte d’appétit et donc une perte de poids. En principe, n’importe quelle maladie grave, même chez les jeunes, peut entraîner une perte de poids importante. De fortes douleurs, des médicaments fortement dosés et des traitements stressants affectent presque tout le monde sur le plan gastro-intestinal, tout en réduisant les besoins en nutriments, ce qui entraîne rapidement une malnutrition, même chez les personnes minces auparavant. Dans tous les cas, d’un point de vue médical, une perte de poids de plus de 10 % du poids corporel en six mois est une raison de recherche diagnostique.
Symptômes de la malnutrition
La malnutrition chez les personnes âgées peut survenir progressivement. Il n’est pas toujours évident immédiatement qu’une personne est sous-alimentée. Initialement, des signes de pâleur et de faiblesse peuvent apparaître, qui peuvent également survenir après une infection normale. Avec le temps, les symptômes de la malnutrition deviennent plus évidents. En plus de la fatigue et de la pâleur, une diminution significative des performances, une perte de masse musculaire, une cicatrisation retardée des blessures et une susceptibilité accrue aux infections peuvent survenir. Des dysfonctionnements des organes peuvent également se produire. Par exemple, si une personne âgée est sous-alimentée, la durée des séjours à l’hôpital augmente, les trajectoires cliniques des maladies sont moins favorables et le risque de mortalité est accru.
Comment gagner du poids de manière saine ?
La nutrition équilibrée est essentielle pour la santé et le bien-être. Après une maladie grave ou en vieillissant, il est important de veiller à une alimentation particulièrement saine. Les besoins en protéines sont accrus, et il est essentiel, en particulier pour les personnes âgées, que les aliments soient faciles à digérer.
Ce n’est pas seulement ce que vous mangez qui est important !
Cependant, ce n’est pas seulement la nourriture elle-même qui compte, mais aussi la manière dont elle est présentée, la situation dans laquelle vous mangez et si elle répond à vos préférences personnelles. La nourriture doit être un plaisir et ne pas être perçue comme une tâche désagréable. Commencez par adapter les repas à vos besoins et à vos goûts de manière à ce qu’ils vous procurent de la joie. Si vous prenez soin d’un proche, assurez-vous, par exemple, que le repas soit attrayant visuellement.
Des amuse-gueules amusants ou de petits morceaux joliment coupés ne sont pas seulement appétissants pour les jeunes.
Essayez différentes textures alimentaires, ce qui peut encore être bien mâché, ce qui est agréable en bouche ? Adaptez-vous à cela et observez-vous vous-même ou vos proches.
Prendre les repas ensemble est également un motivateur important pour stimuler l’appétit. Manger ensemble à table dans une atmosphère détendue est bien plus agréable que de manger seul au lit ou dans une cantine stressante et surpeuplée. Les collations délicieuses sont également stimulantes et donnent envie de plus. Vous pouvez également essayer des shakes savoureux ! De plus, il est souvent plus facile de prendre de nombreux petits repas plutôt que 3 gros repas si l’appétit se fait attendre.
Que faut-il manger pour prendre du poids de manière saine ?
Pour prendre du poids de manière saine, il est essentiel d’incorporer des aliments à haute densité énergétique dans votre alimentation. Cela inclut naturellement des aliments tels que les pommes de terre, les pâtes, le pain et le riz en tant que sources de glucides. Les graisses de haute qualité, telles que celles que l’on trouve dans le poisson et les huiles végétales, sont également importantes. Lorsque vous choisissez du poisson, assurez-vous d’utiliser des variétés riches en graisses, telles que le saumon, le maquereau, le thon et le hareng, qui sont particulièrement riches en acides gras oméga-3.
Les légumes et les fruits doivent également figurer au menu.
Ils fournissent des vitamines et des minéraux qui font souvent défaut en cas de malnutrition. Les légumineuses, les fruits secs et les noix sont également d’excellentes sources de nutriments. Même lors de la prise de poids, il est préférable d’éviter une consommation excessive de graisses animales, que l’on retrouve dans les charcuteries grasses, le fromage et le beurre. Même une personne mince peut présenter un taux de cholestérol trop élevé. Optez donc plutôt pour des graisses végétales !
Il est également possible d’enrichir l’alimentation avec des aliments riches en calories. Vous avez le choix entre des huiles végétales, mais aussi du beurre, de la crème, de la maltodextrine et de la poudre de protéines. Cependant, il faut garder à l’esprit que ces ajouts peuvent également rassasier !
Ces aliments riches en calories sont adaptés pour prendre du poids :
- Avocat
- Banane
- Pain (pain complet)
- Beurre
- Œufs
- Arachides
- Poisson (en particulier le saumon, le maquereau, le thon)
- Flocons d’avoine
- Yaourt (yaourt grec, entier)
- Pommes de terre
- Fromage
- Pâtes
- Noix (noix de Grenoble, pistaches, noix de cajou)
- Lait (lait entier)
- Huiles végétales
- Riz
- Crème
- Fruits secs
Prise de poids avec des aliments riches en calories
Les boissons nutritionnelles, également appelées boissons enrichies, sont particulièrement utilisées en cas de maladies graves ou après des opérations pour lutter contre la malnutrition. C’est le cas lorsque la personne soignée ne peut plus consommer de repas solidement préparés. Chez les personnes très minces, les boissons nutritionnelles peuvent également être utilisées en prévention de la malnutrition. Les boissons nutritionnelles, souvent appelées nourriture d’astronaute, permettent de fournir aux personnes en état de malnutrition les nutriments essentiels. Riches en protéines, en calories et en nutriments, elles comblent les carences nutritionnelles et rétablissent spécifiquement l’apport en vitamines et minéraux.
Les boissons nutritionnelles existent en versions riches en calories et en versions normocaloriques. Les boissons nutritionnelles riches en calories aident à prendre du poids rapidement. Certaines boissons nutritionnelles contiennent des fibres alimentaires qui stimulent la digestion et favorisent un fonctionnement intestinal sain.
Recettes pour une prise de poids saine
Nous vous présentons ici quelques recettes sélectionnées que vous pouvez utiliser pour prendre du poids. Toutefois, il est possible d’obtenir un plan nutritionnel complet et adapté à vos besoins auprès d’un conseiller en nutrition.
Petit-déjeuner
Müesli Bircher (1 portion)
- 125 g de flocons d’avoine (délicats)
- 175 ml de lait entier
- 25 g de raisins secs
- 25 g d’amandes hachées
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 pomme
Mettez les flocons d’avoine dans un bol. Ajoutez les raisins secs, les amandes, le sucre et le lait entier, puis mélangez. Épluchez la pomme et râpez-la dans le mélange à base de flocons d’avoine. Ajoutez du sucre selon votre goût. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute la nuit. Avant de servir, ajoutez un peu de lait pour obtenir la consistance souhaitée. C’est prêt !
Omelette aux courgettes (1 portion)
- 1 petite courgette
- ½ oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou d’huile de tournesol)
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de lait entier (ou de crème)
- Une poignée de fromage râpé (comme du gouda, du parmesan ou de l’emmental)
- Persil et ciboulette hachés
- Sel, poivre, muscade
Lavez et coupez la courgette en petits dés. Chauffez l’huile dans une poêle et faites revenir les courgettes. Battez les œufs avec le lait, le fromage, le persil, la ciboulette, le sel, le poivre et la muscade. Versez le mélange sur les courgettes. Couvrez la poêle et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que l’omelette soit prise. C’est prêt !
Déjeuner
Pâtes aux légumes et fromage feta (2 portions)
- 250 g de pâtes (fusilli)
- 60 g de fromage feta
- 1 poivron
- 1 petite courgette
- 2 petites oignons verts
- 200 g de tomates hachées
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale (huile de tournesol)
- 1 cuillère à café de miel
- Un filet de vinaigre balsamique
- Sel, poivre et persil
Coupez le poivron, la courgette, les oignons verts et les tomates en petits dés. Chauffez l’huile dans une poêle, ajoutez les légumes (à l’exception des tomates) et faites-les revenir pendant environ 3 minutes. Ensuite, ajoutez les tomates et environ 2 tasses d’eau. Laissez mijoter pendant environ 8 minutes. Assaisonnez avec du miel, du vinaigre, du sel et du poivre. Faites cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage, puis incorporez-les dans la poêle avec la sauce aux légumes. Pour servir, émiettez le fromage feta à la main sur les pâtes. Hachez finement le persil selon votre goût et saupoudrez-le par-dessus. C’est prêt !
Saumon au four (2 portions)
- 2 filets de saumon
- 100 ml de crème
- ½ gousse d’ail
- 1 oignon vert
- 1 cuillère à soupe d’herbes surgelées (méditerranéennes ou herbes du jardin)
- Sel, poivre et paprika
- 1/2 cuillère à café de bouillon
- 1/2 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Huile de tournesol
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante à 180 °C). Huilez un petit plat allant au four et placez-y les filets de saumon. Mélangez la crème, l’ail pressé, les oignons verts coupés en rondelles et les épices avec le bouillon en poudre et le miel dans un bol. Versez sur le saumon. Ajoutez un peu de jus de citron par-dessus et saupoudrez d’herbes. Ensuite, faites cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes. Servez avec de la salade et de la purée de pommes de terre ou des pâtes. C’est prêt !
Dîner
Pain complet à l’avocat, à l’œuf et à la cresson (1 à 2 portions)
- 2 tranches de pain complet
- 1 avocat mûr
- 1 poignée de cresson frais
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 à 2 œufs
- Poivre et sel
Faites cuire les œufs pendant environ 6,5 minutes, puis laissez-les refroidir légèrement. Pelez, dénoyautez et écrasez l’avocat à la fourchette. Incorporez le jus de citron, le sel et le poivre à la purée d’avocat, puis étalez-la sur le pain. Coupez les œufs en rondelles et placez-les sur l’avocat. Enfin, ajoutez la cresson. C’est prêt !
Crêpes (1 personne)
- 80 g de farine
- 20 g de sucre (vous pouvez aussi y renoncer)
- 1 sachet de sucre vanillé (vous pouvez aussi y renoncer)
- 1 œuf
- Un peu de lait
- Un peu d’eau gazeuse
- Une pincée de sel
- Sucre glace ou compote de pommes
- Beurre pour la cuisson
Fouettez l’œuf, le sucre et le sel jusqu’à ce que le sucre soit dissous.Incorporez la farine progressivement. Ajoutez du lait et de l’eau gazeuse pour diluer la pâte, puis mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance homogène. Faites fondre du beurre dans une poêle et faites cuire les crêpes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servez-les avec du sucre glace ou de la compote de pommes. C’est prêt !
Collations
- Mélange de fruits secs
- Yaourt grec au miel
- Smoothie à base de lait de coco
- 1 petite banane bien mûre
- 80 ml de lait de coco
- 200 ml de lait (entier)
- Un peu de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de miel
Pelez la banane et écrasez-la à la fourchette. Mettez-la dans un mixeur ou utilisez un mixeur à main avec le lait de coco, le lait, le miel et le jus de citron vert, puis mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez des glaçons pour servir. C’est prêt !
Conclusion pour une prise de poids saine
En résumé, il est préférable de prévenir la sous-nutrition afin qu’elle ne se développe pas en premier lieu. Pour ce faire, il est essentiel de surveiller de près soi-même ou les proches que l’on prend en charge. Un régime équilibré et nutritif, éventuellement complété par des boissons enrichies, peut aider à prévenir la sous-nutrition. Cependant, il ne s’agit pas seulement de ce que l’on mange, mais aussi de la manière dont cela est présenté et du contexte dans lequel on mange. Prendre du plaisir à manger est la meilleure façon de gagner du poids de manière saine. Optez pour des produits de haute qualité et évitez les excès de graisses animales. Chaque maladie est unique, et chaque traitement fonctionne différemment. Par conséquent, il est essentiel de consulter votre médecin avant d’apporter des modifications à votre régime alimentaire. Cet article ne sert qu’à fournir des informations complémentaires. (si vous êtes déjà en traitement médical).
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